Zutaten (für 4 Eier):
- 4 Bio Eier
- 1 – 2 TL Provence Kräutermischung
- 1/4 TL Senfkörner
- 18 g Salz
- ca. 450ml Wasser
- 4 Pfeffer-Körner (wir haben Sezuan-Pfeffer verwendet)
Zubereitung:
Die Eier mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Sobald kleine Bläschen aufsteigen die Eier noch 10 weitere Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Eier abschrecken oder abkühlen lassen. Sobald man sie anfassen kann, die Eier rundherum leicht anschlagen, sodass kleine feine Risse entstehen, die Schale aber nicht zerbricht und herunterbröckelt. Die Eier in ein Gefäss (z.B. ein 750 ml Weck-Glas oder ein großes Schraubglas (wer den Geschmack mag Gurkenglas) stapeln). Die Kräuter, Senfkörner und den Pfeffer dazu geben. Nun das Wasser mit dem Salz aufkochen und heiß aber nicht mehr kochend darüber geben. (Da das Wasserkochen mit Salz länger dauert erst das Wasser zum Kochen bringen und dann das Salz hinzufügen- aber auf jeden Fall bevor man es über die Eier gießt, damit es sich gut verteilt.) Das Gefäß abkühlen lassen und anschließend für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Wer will kann es ab und zu mal leicht schütteln. Nach 3 Tagen schmecken die Eier angenehm nach Kräutern und haben evtl. an ein paar Stellen eine leicht gefärbte, bräunliche Farbe angenommen. Bei uns war dies jedoch nur auf der Schutzhaut der Eier, die Eier an sich waren normal weiß. Das Eidotter könnte sich in der Ruhezeit ebenfalls etwas dunkler verfärben oder einen dunklen Rand bekommen. Wer aber schonmal hartgekochte Eier aus dem Supermarkt gegessen hat, weiß, dass dies normal ist.
Lasst es euch schmecken. 
